食材：

土豆300克；干红辣椒10克，青椒适量，葱白适量，蒜适量，姜适量。

调料：

盐1小勺、糖半汤勺、醋1汤勺。

详细步骤：

1.土豆切成整齐的薄片，再切成丝；或用擦刀擦成丝；

2.切好的土豆丝用清水泡去淀粉，这样炒土豆丝时才会不粘；

3.将葱白、姜、蒜切末、干红辣椒剪成小段，青椒切丝；

4.锅中油烧热，放入葱白、姜、蒜末和辣椒段爆香；

5.放入土豆丝，翻炒一小会后倒入1汤勺醋，再放入青椒丝，继续翻炒土豆丝；

6.最后放入1小勺盐，糖半汤勺调味即可出锅。

土豆去皮洗净，改刀切成均匀的丝，切点青红椒配个颜色。

2.

土豆丝可以过一下水，也可以直接生炒，过水的话汆至刚断生，保留土豆丝的脆性即可捞出冲凉控水备用，如果直接生炒的话，需要将土豆丝淘洗两遍，洗掉多余的淀粉，这样炒出来的土豆丝不会粘锅，丝丝分明。

3.

起锅烧油，下入干辣椒花椒炸香，下入土豆丝充分翻炒均匀，