食材：

鲫鱼2-3条

盐适量

料酒适量

生姜适量

葱适量

油适量

做法步骤：

首先将鲫鱼清洗干净，去鳞去内脏，用刀在鱼身两侧斜切数刀，不要切断。

锅中放油，油热后加入姜片和葱段爆香。

将鲫鱼放入锅中，两面煎至金黄色。

倒入适量的料酒炒一下，然后加入适量的水，水量要盖过鲫鱼。

加入适量的盐，盖上锅盖，大火煮开后转小火慢炖5分钟。

打开锅盖，用勺子将鱼翻身，然后盖上锅盖，再煮5分钟。

最后转大火收汁至汤汁浓稠即可。

首先，准备好所需材料：新鲜的鲫鱼2只、盐适量、生粉适量、姜末适量、料酒适量、清水适量、食用油适量，以及一些葱段和香菜作为装饰。

接下来，将鲫鱼洗净后用刀在两侧分别剞开一些刀口，以利于入味和煎制。然后在鱼身上均匀地撒上适量盐和姜末，稍微按摩几下，等待片刻以让调料渗入鱼肉内部。

接着，取一个碗，将适量的生粉和料酒混合，加入适量的清水搅拌均匀，调成糊状备用。这个糊状物将有助于使鲫鱼炸后更加酥脆可口。

然后，将锅加热，倒入适量的食用油，待油热后将腌制好的鲫鱼放入锅中煎炸。每一面煎炸约2-3分钟，直到鱼皮呈现金黄色并变得脆口。在翻面时小心操作，以免造成油溅或鱼肉破裂。

最后，将炸好的鲫鱼鱼盛出，用纸巾将多余的油吸干，并摆放在装盘中。如果你喜欢，还可以用葱段和香菜作为装饰，增添一些颜色和口感。

这样，美味可口的炸煎鲫鱼就完成了！鲜嫩的鱼肉外酥内嫩，配上姜末的香味，令人垂涎三尺。不仅适合作为一道普通的家常菜，也是宴客时的不错选择。无论是儿童还是长者，大都会对这道佳肴爱不释手。