煮长寿面时往水中少加一点碱面，这样口味更筯道更光滑。煮面时不要等水开了再下面，水温达到九十五度左右时开始下面，这样煮岀来面既柔软又光滑而且筋道。

做法

食材

高筋粉、清水、鹌鹑蛋、圣女果、尤菜心、香菇、榨菜丁、骨汤各适量，油、盐、鸡精、胡椒粉、汤皇各少许。

步骤

①将高精粉倒入盆内加盐搅拌均匀，加水调和成面团，和硬扎软，饧30分钟。

民间长寿面

②将饧好的面放在案上，搓成粗细均匀长条(稍细)，然后盘入油盘内，直至将和好的面盘完。

③将盘好的面直接甩拉进开水锅内，煮熟捞入碗中。

④把滚烫的骨汤加入盐、鸡精、胡椒粉、汤皇调好味，倒入面内，面上再摆上熟鹌鹑蛋、圣女果、尤菜心、煨好的香菇呈一定的造型，最后撒上榨菜丁即可。

分类

延生轩辕御面

赉渫:澞塬代表土--主中央、长夏、湿、黄色、肉

释义:轩辕是始祖黄帝名，黄帝以土德王天下，对应中方，对应黄色，暗合天机。古代与帝王相关谓之御，正如黄色只属帝王专用色一样，区别于其余四方万民，至高无上的尊贵荣耀止于此。

配料:当归、肉桂、丁香、野生菌、土鸡蛋、海鲜、香菜等

功效:培元固本、延年益寿

延生龙福面

蛊羽:犀婴代表木--主东方、春天、风、青色、筋

配料:茶树菇、排骨、大骨汤、陈皮、白芷、菠菜等

功效:滋阴润燥、健脾补钙