材料：猪腿肉、马蹄、油、鸡蛋、黄酒、盐。

１、猪肉末里磕入鸡蛋、盐、黄酒、马蹄末，搅拌均匀。

２、热锅倒油，将肉末搓成球下锅，炸至颜色金黄后捞起出锅即可。

以下是我的回答，炖炸肉丸子的家常做法如下：
食材：
肉末 500 克
鸡蛋 1 个
面粉 50 克
葱 1 根
姜 1 块
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
油 适量
步骤：
准备肉末：将猪肉或牛肉切成小块，用绞肉机绞成肉末。也可以直接在超市购买现成的肉末。
加入调料：将葱和姜切末，加入肉末中。再加入盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉等调料，搅拌均匀。
搅拌肉馅：将鸡蛋打入肉馅中，搅拌均匀。然后逐渐加入面粉，边加边搅拌，直到肉馅变得粘稠。
制作丸子：将肉馅搓成小球状，每个丸子大约重20-30克。
炸丸子：锅中倒入足够的油，待油温升高后，将丸子放入锅中炸至金黄色。炸好后，将丸子捞出沥干油份。
炖煮：将炸好的丸子放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火炖煮20-30分钟，直到丸子变得软糯入味。
出锅：将炖好的丸子盛出，可以搭配一些自己喜欢的配菜，如青菜、豆腐等。
小贴士：
在搅拌肉馅时，可以适量加入一些清水，这样可以使丸子更加鲜嫩多汁。
炸丸子时，油温不宜过高，以免炸焦。
炖煮时可以根据个人口味加入一些调味料，如八角、桂皮等，增加风味。
希望这个家常炖炸肉丸子的做法能帮到你！祝你做出美味的肉丸子！