红鱼和长寿鱼的区别主要体现在以下几个方面：

1. 品种：红鱼，又名章红鱼，学名为 Plectorhinchus cinctus，属于鲈形目、石斑鱼科。长寿鱼，学名为 Epinephelus marginatus，又名红宝石鱼，属于鲈形目、石斑鱼科。

2. 外形：红鱼体呈椭圆形，背部略拱，腹部较平。身体上半部为蓝灰色或暗绿色，下半部为白色。长寿鱼外形与红鱼相似，但体色为红色，带有黄色斑纹。

3. 肉质：红鱼肉质细嫩，口感鲜美，脂肪含量适中。长寿鱼肉质同样细嫩，但口感较为肥美，脂肪含量较高。

4. 分布：红鱼主要分布在我国南海沿岸及东南亚地区，是一种热带 - 亚热带鱼类。长寿鱼则主要分布在中西太平洋沿岸，包括我国南海地区。

5. 生长环境：红鱼生活在沿岸水域，喜欢栖息在礁石区、珊瑚礁附近。长寿鱼则生活在深海区域，栖息在岩礁、珊瑚礁附近。

6. 食用价值：红鱼和长寿鱼都具有较高的食用价值，肉质鲜美，富含蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分。二者均可用于烹饪多种菜肴，如清蒸、红烧等。

总之，红鱼和长寿鱼在外形、肉质、分布、生长环境和食用价值方面均有一定的区别。然而，在实际购买时，消费者可能难以区分这两种鱼类。因此，了解鱼类的特征和购买渠道，以及与商家沟通清楚，是确保购买到心仪鱼类的关键。

红鱼和长寿鱼在以下四个方面存在区别：

种类：红鱼是一种肉质鲜美、富含蛋白质、维生素和矿物质的深海鱼类，又称大西洋鳕鱼；长寿鱼则是一种生长缓慢、生命力强、富含Omega-3脂肪酸的深海鱼类，又称霍基鱼。

口感：红鱼的肉质细腻，口感鲜美，适合各种烹饪方式，如烤、煮、炸等；长寿鱼的肉质厚实，口感鲜美，适合烤、煮、炖等烹饪方式。

营养成分：红鱼含有丰富的Omega-3脂肪酸，对心脏健康有益；长寿鱼则含有丰富的维生素D和钙，对骨骼健康有益。

产地：挪威冰岛红鱼主要来自挪威和冰岛附近海域；新西兰长寿鱼则主要生长在澳大利亚和新西兰之间的海域。

总的来说，红鱼和长寿鱼各有其特点，可以根据个人口味和健康需求进行选择。无论选择哪种鱼，都应选择新鲜、优质的食材，并在烹饪过程中注意保持营养成分的完整性。