糯米

客家人说的武平簸箕粄米是用糯米做的1。簸箕粄是一种美食，主要原料是糯米。

簸箕粄是著名的汉族小吃，属于客家菜。相传发源于武平一带。簸箕粄——客家人的一种极具代表性的美食，因用米浆均匀摊在簸箕中蒸熟包肉（菜）馅而得名。

是晚稻米

首先,将大米用水浸泡一段时间,待到松软后,磨成米浆。大米要选晚稻米,弹牙。有些巧妇会往米浆中掺些木薯粉,以增强韧性,待蒸熟后才不至揭破。还得提前备好馅料,常见的馅有豆角炒肉或豆芽香菇炒韭菜等。制作时,舀一两勺米浆在簸箕内,摇匀后放入铁锅蒸,几分钟即熟。

将簸箕取出,用筷子将蒸熟的粄皮划成若干份,每份五寸见方,洒上馅料,再小心地将粄皮揭起,卷成带状即可。