用料：土豆 200g，牛肉 150g，葱白 2根，姜 10g，蒜 2瓣，油 适量，盐 适量，鸡精 适量，生抽 15ml，料酒 15ml，淀粉 适量

做法步骤

1、准备材料。

2、土豆去皮洗净，切丝；牛肉洗净切丝，加入料酒和淀粉抓匀，再加入少于油抓匀后腌制10分钟；葱白洗净，切段；姜去皮洗净，切丝；蒜去皮洗净，切片。

3、土豆丝用清水洗去表面多余淀粉，再用清水浸泡2分钟后捞出沥干。

4、热锅放油，放入牛肉丝，炒至变色后盛出备用。

5、热锅放油，放入葱段、姜丝和蒜片小火煸香。

6、放入土豆丝，翻炒约2分钟。

7、放入牛肉丝、生抽、盐和鸡精，炒匀即可。

材料：土豆丝300克、胡萝卜一根、青蒜两根、牛肉100克、植物油、盐、鸡精、老抽、生粉、胡椒适量。

做法：

1、土豆丝改刀切成丝；

2、胡萝卜切圆片后用饼干切压成小花状；

3、青蒜去蒂洗净后切成段；

4、牛肉切片加适量老抽、盐、生粉、水拌匀，腌制5-10分钟；

5、锅内倒入适量植物油，大火烧至八成热时，下入牛肉扒熟；

6、将肉盛起，将扒肉的油倒入炒锅内，大火烧辣后下入胡萝卜、青蒜爆炒至出香；

7、然后下入豆丝翻炒，加入两勺盐、少量水炒匀，然后不停翻炒至豆丝表皮有些许带焦；

8、最后下入牛肉炒匀，起锅时加适量鸡精、胡椒粉调味，炒匀即可出锅。