首先把鱼清洗干净之后用刀在鱼背上划上几刀，然后再用盐和姜葱进行腌制，腌20分钟之后，把鱼放在盘子里，板子底部和上面都放上姜葱，水开把鱼放进去，蒸八分钟就可以取出来了，倒出蒸鱼的水，再泼上热油，倒入蒸鱼豉油就可以了

1. 鱼剖好之后，要好好的清洗，尤其是肚子里的黑膜，多余内脏和血水。

2. 洗好的鱼放在盆里，可以在鱼背上打花刀，也可以不划刀，加入姜片，料酒，盐，胡椒粉，葱进行腌制，十五到二十分钟以上。

3. 腌好的鱼，把姜片和葱段放在鱼肚子里，把豆豉放在鱼上，也可以后半段放豆豉。水烧开后，上锅蒸十五分钟即可。