步骤 1

准备食材：羊肉300克，胡萝卜200克，干辣椒10克，香叶2片，油适量，姜1块，大蒜4瓣，冰糖4颗，桂皮1块，八角3个，料酒1汤匙，盐1茶匙，老抽2汤匙，大蒜叶1根。

步骤 2

姜切片。

步骤 3

大蒜拍扁。

步骤 4

大蒜叶切段。

步骤 5

胡萝卜切滚刀块。

步骤 6

干辣椒切段。

步骤 7

羊肉切小块。

步骤 8

烧一锅开水放入姜片，羊肉焯水，撇去浮沫捞出。

步骤 9

锅中倒油烧热，加入冰糖、融化冒泡后放入八角、姜片、大蒜、干辣椒、香叶、桂皮，再放入羊肉翻炒上糖色。

步骤 10

倒入清水，大火煮沸转小火，再加老抽、料酒，盖上锅盖焖30分钟左右。

步骤 11

然后加入胡萝卜焖煮5分钟。

步骤 12

加盐调味即可、再加入大蒜叶烫熟。

主料：羊肉600克，鲜菜1000克。

辅料：冬笋3条，葱3根，姜2个。

调料：小肥羊火锅调料，精盐1茶匙，酒1汤匙。

做法：

1. 把羊肉切成麻将大小的块，然后焯一下水，去掉血末。

2. 冬笋去衣，取笋肉切角块，葱洗净，打结，姜拍裂。

3. 羊肉入滚水氽过，捞出沥干清水用直身瓦煲烧滚，下冬笋、葱、姜及酒，加盖，旺火烧约20分钟；

4. 临吃时将烧好的羊肉和小肥羊火锅调料分别放入火锅中，撒入葱花等增香，并根据汤味浓淡适量加入精盐。 加入鲜菜开吃。