要将 PDF 文档转换为 Excel 电子表格，您可以使用专业的 PDF 转 Excel 工具或在线转换服务。以下是两种常用的方法：

1. 使用 Adobe Acrobat DC：Adobe Acrobat DC 是一款功能强大的 PDF 编辑和转换软件，它可以帮助您将 PDF 文件转换为 Excel 格式。打开 Adobe Acrobat DC 并导入需要转换的 PDF 文件，在“文件”菜单中选择“导出到”，然后选择“Microsoft Excel Workbook”格式并保存。

2. 使用在线转换服务：有很多免费的在线 PDF 转 Excel 转换服务可供选择，例如 SmallPDF、Zamzar 和 Online-Convert 等。打开任何一个网站，上传需要转换的 PDF 文件，设置输出格式为 Excel，并确认其他参数（例如表格边框、列标题等），然后单击“转换”按钮。

将PDF格式转换成Excel格式，可以借助专业的PDF工具进行转换，也可以直接使用AdobeacrobatDC转换器，以嗨格式PDF转换器为例：

运行嗨格式PDF转换器软件，然后点击“PDF转文件”选项。

接着选择“PDF转Excel”转换选项，添加导入PDF文件。

设置文件的转化模式、输出格式以及输出目录。

最后点击“开始转换”，等待PDF转换成Excel就可以了。