正宗做法如下：

1. 泡海参：将干海参放到清水里浸泡1天，待完全泡软后，沿开口方向剪开，去除海参内脏，减掉前段的沙嘴。

2. 煮海参：将泡软的海参放入锅中煮，锅中的水需没过海参，煮好的海参用筷子夹中间，会发现海参两端会自然下垂。

3. 煮好的海参，用冷水浸泡1天即可使用，浸泡时需要每8小时左右换一次水。

4. 小米淘洗干净，用清水浸泡1～2小时。

5. 浸泡好的小米下锅，开大火煮，待小米煮的有点粘稠时放入处理好的海参煮。

6. 再煮10分钟左右，加入盐、小葱、胡椒粉，搅拌均匀，关火。