主料

茄子(紫皮，长)1根

豇豆1把

辅料

食盐7克 蒜6瓣 姜3克 葱5克 干辣椒3个 白糖3克 生抽5克 蚝油8克 水适量 花生油30克

步骤1

茄子洗净切条，用盐(约2克)抓匀腌制15分钟后攥干水分备用

步骤2

豆角洗净切段，用盐水(约放2克盐)焯1分钟控水

步骤3

大蒜一切为二，姜切末，葱切片，干辣椒去籽切段，3克盐、蚝油、生抽、白糖加一点凉白开调成汁备用

步骤4

开火，锅内放适量花生油，放蒜瓣、葱姜末和干辣椒爆香

步骤5

下茄条和豇豆角，中小火煸炒至豇豆全熟

步骤6

放调味汁，翻炒均匀至豆角入味即可关火装盘

采购清单

长豆角 200克 、 茄子 1个 、 红米椒 50克 、 蒜末 5克 、 生抽 1勺 、 蚝油 1勺 、 白糖 1勺 、 盐 1茶匙

烹饪步骤

步骤1/12

豆角、茄子、红米椒、蒜、生抽、蚝油、白糖等备料

步骤2/12

茄子切条

步骤3/12

倒入少许盐，用手抓匀，腌制10分钟等茄子出水

步骤4/12

红米椒切圈

步骤5/12

豆角去蒂切段

步骤6/12

豆角沸水焯水，盛出过凉水备用

步骤7/12

锅中倒油，倒入蒜末、红米椒圈炒香

步骤8/12

倒入茄子，翻炒至茄子变软

步骤9/12

倒入焯过水的豆角翻炒

步骤10/12

倒入生抽、蚝油

步骤11/12

倒入少许糖提鲜

最后一步

翻炒均匀后就能出锅啦！

小贴士

1. 豆角段和茄子条的长度一样比较美观哦！ 2. 少许糖和蚝油、老抽搭配可使菜肴更鲜美，不会使菜有甜味，不要加太多糖哦