主料

茄子、豆角适量

辅料

瘦肉适量、葱、蒜、姜、红椒、油、豆瓣酱、料酒、生抽、淀粉、鸡精、盐各适量

1.茄子、红椒切条，豆角切段，蒜姜切末，葱切葱花，肉剁肉末；

2.热锅下油，油热后将豆角炸至起虎皮后捞出，再下茄子炸软捞出；

3.锅中留油，下肉煸炒，然后加入姜蒜炒香，加入豆瓣酱、料酒、生抽翻炒均匀；

4.下豆角、茄子、辣椒翻炒，倒入淀粉水和清水，煮一分钟后放盐、鸡精调味就可以起锅，最后撒上葱花即可

1、材料：豆角150g、瘦肉100g、茄子150g、干辣椒10g、蒜5g、盐3g、糖2g、蚝油3g、鸡粉3g、柱候酱3g、生粉3g、香麻油2g。

2、茄子切条，豆角切切段，瘦肉剁成肉末，蒜拍好切碎。

3、热锅热油，茄子炸至表面微黄后，豆角炸1分钟捞起。

4、热锅下油，肉末大火炒散

5、把蒜、辣椒干倒入锅中炒香

6、加入50g清水，调味料。

7、豆角、茄子倒入锅中翻炒，勾芡即可出锅。