原料：鲅鱼、料酒、生抽、老抽、糖、姜粉、白胡椒粉、植物油、冰糖。

做法步骤：

第1步、选一条表面光亮，肚皮没破，眼睛清澈的新鲜鲅鱼，去除内脏

第2步、去头，切成厚片

第3步、放入老抽、白胡椒粉、料酒、姜粉、盐，拌匀

第4步、把鱼放入冰箱，冷藏腌制一晚，中途翻面

第5步、腌好的鱼块摆入九阳空气炸锅内，表面刷少许植物油

第6步、以160°烤20分钟左右，具体时间要根据鱼块大小酌情增减

第7步、另准备卤汁，把腌鱼剩的腌汁，加入几块冰糖，大火煮粘稠后，把用空气炸锅做好的鱼段放入腌汁浸泡，吃的时候捞出即可

1. 鲅鱼洗净，切小块。

2. 加入白糖，料酒。

3. 生姜，蒜瓣切片后加入。

4. 再加入白胡椒粉，食盐，生抽，老抽，然后简单翻拌一下，保鲜膜包好装入冰箱冷藏腌渍。

5. 隔天，取一个小炸锅，加入适量的油加热。

6. 在一个无水的盘子内，装入少许淀粉，把鱼块简单裹下淀粉，防止炸的时候喷溅。

7. 油热后，加入鱼块，转中小火。

8. 油花变小后，基本鱼块就熟透了，放到沥油架子上控油，再放入鱼块继续炸。

9. 沥油后装盘