1、将牛肉倒入微波炉加热工具中，待用。

2、将盐、鸡精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒酱、酱油、糖、酒加入牛肉中。适当加入水。（注意：酱油不要放太多，因为咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒酱本身就带有咸味。放太多，会导致牛肉干过咸。 

3、将牛肉搅拌均匀后，放冰箱里腌制一个小时。（这道程序是为了让牛肉干充分入味。

4、一小时过后，取出腌制好的牛肉。

5、放到微波炉中加热（中高火35分钟左右）。 

6、加热过程中，注意每隔10分钟将牛肉干取出用筷子上下翻一下，一直到完全熟透。

7、倒出碗里多余的水份，撒上炒熟的芝麻。

8、继续用微波炉中高火烘干牛肉。时间大约20分钟。期间每隔五分钟拿出来翻一翻。直到软硬适中为止。

9、取出牛肉干，等完全凉透，就可以吃了。

用料

牛腩 800g 番茄 4个 姜 几片 蒜 2瓣 干辣椒 5个 料酒 10g 生抽 30g 八角 2个 香叶 2片 冰糖 10g 老抽 3g 盐 3～5g 香菜 两根

做法

番茄划十字花刀，戳一根筷子，放在明火上，转动番茄烤30s左右，撕去皮切块。

牛腩切块，冷水下锅焯水，去掉浮沫杂质，捞出。

锅中倒10g油，放入蒜片、姜片、干辣椒爆香。倒入蕃茄丁，炒出红油，倒入牛腩，翻炒均匀。加入料酒、生抽、八角、香叶、冰糖，再倒入高出牛肉1cm的热水，大火煮开后，转中小火慢煮1h左右。

牛肉煮烂后，加入番茄块、老抽，大火煮10min左右，加盐和香菜即可出锅。