1.取鸡蛋三个打入碗中，打散加料酒搅拌均匀，炒锅放适量油烧热，将蛋液放入炒成型，用铲子捣碎，一旁放凉备用。

2.取一把韭菜洗干净控水切碎，为了锁住韭菜的水分，要往切碎的韭菜里放一些香油，搅拌均匀，让每个韭菜粒都粘上香油。

3.取面粉加少许盐，加水和成不软不硬的面团，放一边醒半个小时，中间要多揉揉，让面有一定筋性。

4.现在我们来拌馅儿，在韭菜里再放入点切碎的木耳，姜碎，把放凉的鸡蛋碎为放入，加盐，五香粉，耗油，一起搅拌，一盆香喷喷的韭菜鸡蛋馅儿就拌好了，下一个工序就是擀皮包了

具体方法就是把鸡蛋打成鸡蛋液，用锅兼制鸡蛋碎，把韭菜洗净晾干水分，切成沫，取容器放入韭菜，先放入花生油，或者的猪油，搅拌均匀，这样再放盐就不容易出水了。然后把鸡蛋沫放入韭菜中，放盐即可。不要放酱油，也不用放其他调料。