
主料母鸡(一年内) 1000克辅料枸杞
15克调料料酒
10克胡椒粉
3克姜
10克大葱
10克味精
1克精盐
3克类别家常菜
1. 将母鸡宰*后去毛、内脏及爪,洗净;
2. 母鸡放入沸水氽透,捞出用凉水冲洗干净,沥去水分;
3. 枸杞洗净,备用;
4. 葱切段,姜切片;
5. 将枸杞装入鸡腹腔内,然后将鸡的腹部朝上放入盆内,加入姜片、葱段、胡椒粉、料酒、盐,倒入清汤150克,用湿棉纸封口;
6. 上笼用旺火蒸2小时,取出,拣出姜片、葱段不用,放入味精即可。
做法:
将红参洗净放入鸡腹内,缝好,放入炖盅内,加清水适量,放入生姜,再入锅,小火隔水蒸1个半小时,加盐调味即可。
