老火靓汤之木瓜煲鸡，清甜润喉，3个人喝完1锅不过瘾，太够味了

在我们这边，谁家媳妇生了孩子，家里除了做猪蹄姜汤，另一道汤肯定是木瓜煲鸡。村里的老人认为，鸡肉滋补，木瓜通乳，两者结合，就能令到产妇母乳充足，孩子健健康康。

邻居林全福荣升爷爷，但是他一点也高兴不起来。最重要的原因就是媳妇母乳严重不足，仅仅一个多月，就不分泌了。全福急呀，寻遍了各路“大师”，办法用尽，仍不得要领，无奈只好冲奶粉了。白天还好点，孩子吃了睡，睡醒了吃。到了晚上就大阵仗了，大人稍微咪一下，孩子的哭声就一浪高过一浪，全福说，真想不到这么大的声音，是从小不点嘴里发出来的。

讲完幸福的烦恼，说回汤水。这道汤所选用的木瓜不能太熟，即外面还是绿色，果肉坚实的半生木瓜。如果选择已经转黄色，果肉软糯的熟木瓜，在煲汤过程中，木瓜会变软烂不成型，影响卖相，口感。

在给木瓜去皮的时候，我们会看到木瓜会渗透出乳白色的汁液，这种乳液，就是制作嫩肉粉最重要的原料，没有之一，就是独孤一味。所以，嫩肉粉大家可以放心食用，按说明书操作即可。

鸡肉600克，木瓜500克，清补凉1份，姜1块，料酒20克，小香葱50克，蒜头3瓣，虾皮粉3克，糖1克，盐15克。

（1）鸡肉剁块，放入盆里，加入清水浸泡1个小时，我们可以看到，不一会，清水就转为红色。所以浸泡期间要勤换水。

（2）姜洗干净切片。小葱洗干净切段。蒜头去皮。准备好清补凉（百合，莲子，党参，沙参，玉竹，白芪，红枣等）。