因为种姜就是为了收获鲜姜，老姜掰下鲜姜来，除了当调味品用，一般没别用处。

而鲜姜是老姜结的姜枝，第一，鲜姜收获后可以直接卖保鲜姜，第二，储存起来下年春天作姜种用，第三，储存多了可卖黄姜。储存黄姜时，在好地段挖的窖子，可以储存三至五年，或更长的时间。

种姜大户一般价格低时储存，找时机价格高的时候出手卖。

这就是鲜姜贵老姜便宜的道理。

老姜是姜母，会在长新姜的地方有一块僵硬不能吃，只能扔掉。所以比新姜贵老姜便宜。