首先，准备好猪蹄和火锅底料，将猪蹄洗净切好备用。

将火锅底料放入锅中加水煮沸后，加入适量的辣椒粉和花椒粉，煮10分钟左右，放入猪蹄，煮至猪蹄变软，加入葱姜蒜等调料，再煮5分钟即可。

最后，将煮好的香辣猪蹄放入火锅中，与蔬菜一同煮熟，即可享用美味的香辣猪蹄火锅。

用料

猪蹄2只

红薯

油豆皮

木耳

油麦菜

亲亲肠

生抽2汤匙

料酒2汤匙

冰糖5粒

盐2茶匙

干辣椒若干

葱段姜片若干

八角2个,调料包

花椒1/2茶匙,调料包

草果1个,调料包

豆蔻1个,调料包

桂皮1块,调料包

丁香3粒,调料包

小茴香1/2茶匙,调料包

辣火锅底料

做法

1/12 猪蹄去毛洗净，一分为二再切成块

2/12 锅中加入清水，放入猪蹄，加入料酒、葱段、姜片和少量花椒一起大火煮开

3/12 开锅后撇去浮沫，捞出猪蹄沥干水分备用

4/12 取约2汤勺辣火锅底料，如果喜欢吃辣的可以增加

5/12 锅洗净，加入火锅底料。因为底料中含有油份，所以不用在单独放炒菜油了

6/12 放入葱段、姜片和八角

7/12 中小火炒香锅底

8/12 放入猪蹄翻炒数下后，加入生抽、料酒、冰糖

9/12 把调料包中所有的干香料混合，放入调料包中

10/12 锅中加入热水，因为是吃火锅，所以水量可以多一些。再投入调料包

11/12 放入干辣椒同煮，开锅后转小火盖盖子焖煮1个小时

12/12 一个小时后，放入盐调味，继续再煮40分钟左右即可。如果汤太少的话可以补充热水