怎么炒菜要根据做菜的种类，一般炒菜的顺序就是，现房油，食用油烧热后把一些需要提前放的辅料放进去，再放食材，食材快熟时放入盐，品尝下菜的味道们可以再调整，建议一开始少放盐，放多了就不好办了，放少了还可以继续尝试着放，熟能生巧。

很高兴为您解答。以下是一些炒菜的基本步骤：

1. 准备食材：将需要用到的食材洗净、切好，准备调味料。

2. 准备炒锅：将炒锅烧热，加入适量油，用中火加热。

3. 加入食材：将需要先煸炒的食材放入锅中，快速翻炒，待其变色后取出备用。

4. 加入调味料：将调味料加入锅中，翻炒均匀。

5. 加入所有食材：将所有食材一起放入锅中，大火翻炒。

6. 出锅：待食材熟透后，加入适量盐、味精、鸡精等调料，快速翻炒均匀，出锅即可。

希望以上步骤能够为您提供一些帮助。炒菜需要练习，多多实践，慢慢熟练掌握技巧，您会越来越擅长烹饪。祝您炒菜愉快！