材料主料：臭豆腐 4块 高丽菜1/3个 红辣椒 1根 

(1)酱油 1又1/2大匙 红辣椒末 1大匙 蒜末 1大匙 

(2)盐2/3大匙 糖 2大匙 白醋 1/3杯

做法

(1)高丽菜剥成一叶一叶後洗净沥乾水分，红辣椒洗净切丝备用。

 (2)将高丽菜叶用手剥成片状，加盐腌1小时，使其软化後将盐水倒掉。

 (3)加入糖、白醋与红辣椒丝拌匀，腌泡30分钟入味即为泡菜。 

(4)将臭豆腐放入热油锅中以170℃油温油炸6～8分钟。

 (5)外皮酥脆膨胀呈金黄色即可捞起沥乾油份。

 (6)将臭豆腐对角切块放入盤中，淋上拌匀的调味料1，搭配少许泡菜即可食用。

一、如果你是做生意:将水烧开后加盐、味精、姜、糖(少许)、酱油(少许)调好味后装在一小铝锅内,(如果你想做成糊糊状的就加一些淀粉,用水把淀粉冲化后,待调好味后将水淀粉下过,一边倒一边搅,直到你想要的浓度为止)。将炸好的臭干子装碗浇汁,撒上葱花、蒜泥和香菜,加陈醋、香油即可。

　　二、如果你是做家常的:烧一小碗水,按上述方法制作即可,简单的话不用烧汁,直接将上述调料放在一小碗里面冲好,加上一点老干妈会更佳。

　　三,凉拌皮蛋和皮蛋豆腐制法同(二),在加一点碎花生(将炸好的花生拍碎就ok乐)