首先我们要把香芹的根部和尾部比较老的，茎的部分全部扔掉，然后把香芹泡在清水中，用手指轻轻的揉搓香型比较脏的部分，洗干净之后再用清水冲洗一次。

1、稍微清洗一下，将芹菜表面的大泥巴，大污渍洗去，方便处理时不脏手；

2、用刀切去根部，这样不会留下一些隐藏或者难以处理的泥巴或者脏东西，可以方便操作；

3、摘去芹菜上的老叶子，留下富含营养的嫩叶，老叶子通常是发黄或者溃烂的，且吃起来有苦味，影响食用效果；

4、再用清水重新彻底清洗，将上面的深层泥巴或者其他脏物去掉，然后最后放进水盆里用清水浸泡许久。