1.

准备冻鸡架600克，清洗干净备用。

2.

把清洗好的鸡架剁成小块放入盆中。

3.

加入食盐5克，料酒50克，蚝油15克，葱段5克，姜片2克，抓拌均匀腌制30分钟。

4.

挑出腌制鸡架的香料。

5.

加入淀粉50克抓匀。

6.

上面再裹一层面粉。

7.

起锅倒入菜籽油500克烧热，油温六成热下入鸡架中火炸2分钟炸至鸡架定型，捞起控油，油温升至8成热下入鸡架复炸3分钟捞出放入盘中。

8.

撒上椒盐2克即可食用。