原料：小头鱼1条、蒜1头、油适量、盐，适量、姜适量、酱油适量、料酒适量、醋适量、白糖适量。

做法步骤：

第1步、主辅料：小头鱼 、蒜

第2步、 把小头鱼收拾干净。

第3步、 热油，放入蒜瓣炒熟，盛出备用。

第4步、 锅留底油，放入姜片炒香，放入小头鱼。

第5步、 烹入料酒、醋。

第6步、加适量酱油。

第7步、 加适量水，烧制5分钟。

第8步、 加盐、白糖调味

第9步、 放入备用的蒜，烧制1分钟，即可关火。

第10步、 出锅装盘。

主料：平鱼（瓶子鱼）350克

辅料：火腿5克，冬笋25克，鲜香菇20克，调料：猪油（板油）50克，料酒20克，盐5克，酱油5克，大葱8克，姜3克。

做法:

1、将平鱼去除鳞、鳃、内脏，用清水洗干净，放入八成热的水锅里烫一下捞出，再用清水洗净；

2、冬笋、火腿切薄片；

3、葱打结，姜切片；

4、猪板油切成丁；

5、鱼熟立即出笼，拣去葱结、姜片不用；

6、将蒸鱼的汁滗入锅内，加入鸡汤，烧开后倒入鱼盆里即可。