牛腱肉切块入冷水锅，加入五香辅料，加入料酒，大火煮开，撇去浮沫，至汤汁干净转中火盖盖炖煮，大约半小时后加老抽两大勺，并加两茶匙食盐，转小火盖盖炖煮一个多小时关火焖着，过一会儿再开火炖，直到牛肉用筷子可以轻松插入，再关火焖着，横向切片后装盘即可。

1、食材：牛肉400克、胡萝卜150克、香葱50克、五香粉5克、生抽5克、蚝油5克、白糖5克、精盐5克。

2、方法：首先我们把准备好的牛肉清洗干净，切成大小一致的方块。辣椒香葱切碎，胡萝卜切丁和牛肉大小一样的方块。在牛肉中加入五香粉，生抽盐，蚝油搅拌均匀腌制，这一步的目的是为了牛肉更加的入味。起锅烧油，放入白糖炒制成糖色。把腌好的牛肉放入锅中翻炒。放入之前切好的辣椒继续翻炒至牛肉，吐出水分。加入适量的清水和少许的食盐，小火炖制一会儿。等到汤汁收干时，加入胡萝卜块，把胡萝卜和牛肉一块翻炒均匀。朝至胡萝卜成熟，放入葱花，加入鸡精调味，即可出锅装盘。