魔兽世界9.0中，盗贼可以练采矿和工程学这两个专业。
采矿专业可以提升盗贼的生存能力，在PVE和PVP中都能起到很大的作用。在团队副本中，盗贼可以靠高超的操作技巧和敏锐的战场意识，利用采矿专业提供的生命力和护甲加成，在战斗中保持高血量和防御力，从而更好地生存下来。在PVP中，盗贼同样可以利用采矿专业的生命力和护甲加成，提高自己的生存能力和战斗力。
而工程学专业则可以提供盗贼一些实用的道具和装置，比如火箭鞋和炸弹等，这些道具和装置可以大大提升盗贼的输出和生存能力。同时，工程学专业还可以制作出各种稀奇古怪、有趣的道具，让盗贼在游戏中感受到更多的乐趣。
综上所述，盗贼在魔兽世界9.0中可以选择采矿和工程学这两个专业，以提高自己的生存能力和战斗力，同时还能享受到更多的游戏乐趣。

盗贼是皮甲职业，建议选择剥皮加制皮专业。