云南冬天能养殖鳝鱼，但冬天养殖鳝鱼时，规格小的鳝鱼会陆续发病，发病率高达20%左右，还会造成一些死亡。养殖户经过观察发现，原来引起鳝鱼生病的罪魁祸首是养殖池里的水草。气温下降以后，鳝鱼池里的水草会受到冬天霜冻的影响而被冻死。

水草是鳝鱼栖居的场所，水草被冻死之后，腐烂的根须把池里的水质污染了，而鳝鱼冬眠期间不能随便换水，否则会影响鳝鱼的冬眠和生长。那些春节上市的大鳝鱼由于暂养的时间短而逃过一劫，而小鳝鱼就没有那么幸运了，它们相继出现了中毒的现象，没过多久就陆续死亡。为避免水草被霜冻冻死，养殖户用白色的塑料膜把水池盖起来，这样既可以保证水草正常的光合作用，同时也有保温作用。