炸薯条的油温要170度左右，由于薯条是冷冻的，所以要在薯条炸到1分30秒左右的时候，将炸篮提起，脱离油面，晃动5下左右，在下油锅炸，炸2分钟即可，再将油控净，将薯条到入器皿中，高空撒盐，然后以瀑布似的方法，反复将薯条从此器皿中倒如另一器皿中3-4次，薯条既可做好，但快餐店里的油是棕榈油，而不是家中的食用油。

麦当劳炸薯条的油温嗯大概是在五六十度左右，因为薯条。嗯，他不需要那么高的油温，如果油温大了会把薯条砸黑的。这样的话就不好吃了，所以控制油温是决定薯条好不好吃的关键。嗯，炸薯条记着，炸完了要当时吃，如果过一段时间的话，薯条可能会变软，就不好吃。