麻辣烫和串串香的区别在于烹饪方式和配料不同。
麻辣烫是将各种生鲜食材和辣椒汁、花椒等辛香料煮熟，串串香则是把配菜和腌制好的肉串在炭火上烤熟，再裹上各种酱料食用。
不同的食材和烹饪方式，让麻辣烫和串串香口感和味道都有所不同。
但它们都是有独特风味的中国传统餐饮，富有特色和魅力。

. 食材不同： 串串香主要使用各种肉类、海鲜、蔬菜等食材，麻辣烫则使用各种火锅料和蔬菜。

2. 做法不同： 串串香是将食材穿在竹签上，放在滚烫的汤料中烫熟，麻辣烫则是将所有食材都放在同一个锅中烫熟。

3. 风味不同： 串串香汤料一般为鸡骨头熬制的骨汤，加上花椒、辣椒等多种调料，味道麻辣鲜香；麻辣烫则是用辣椒等多种麻辣调料熬制出辣味十足的汤料。

4. 吃法不同： 串串香一般将食材从竹签上取下来，沾上调料后直接吃，麻辣烫则是将食材捞出来沾上调料后再吃。