蘑菇酱的具体制作方法步骤如下:

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平菇洗净去根，开水下锅焯煮

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焯煮同时葱姜蒜切末

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料酒酱油耗油拌匀（提醒大家，尽量不要用酱油调味，而是掌握用盐调味。木勺在起初也不知道为什么，但是多加体会就知道了，酱油有颜色，可以通过颜色来直观感受咸淡，而通过无色的盐能更好的练习咸淡的掌握）

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蘑菇焯熟出锅

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切成碎丁

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热锅下油，热油下葱姜蒜，爆香

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下肉馅翻炒，至完全变色后倒入蘑菇丁（肉馅建议买新鲜肉现绞肉馅，超市肉馅虽然方便，但是质量确实不放心，本勺曾经做过对比，确实有很大差别），倒入蘑菇丁翻炒，并加入老抽、料酒及之前配好的汁料

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加入老抽均匀上色后倒入配好的淀粉水，大火收汁

主料：蘑菇 约20朵，洋葱 1颗，蒜 8瓣，面粉 5大匙，蚝油 5大匙，蕃茄酱 6大匙，水 600ml，盐 适量，乌醋 1/2小匙，黑胡椒 适量（一点点）。

步骤：

1、洋葱切丁蘑菇切片蒜切末。

2、锅中放油先炒蒜末。

3、再加入洋葱翻炒。

4、加入蘑菇片炒至洋葱透明。

5、分次加入面粉。

6、加入番茄酱，蚝油。

7、加入水煮开，就可试味道，依个人口味，加入盐，和黑胡椒椒。乌醋提味。

8、浓稠度，水量，可自己再微调。

9、趁热装瓶倒扣，可呈真空装填。等冷却后，再放入冰箱保存。