材料

羊肉300克，料酒两茶匙，盐适量，生粉1茶匙，辣椒面10克，孜然粉10克，孜然五克，姜汁一茶匙

做法

1.将羊肉放在大碗中，加入料酒、姜汁、盐、生粉和少许水，搅拌均匀，腌20分钟。

2.孜然和孜然粉放在干净锅内用小火炒香，

3.炒锅放油烧到六成热把羊肉片放人锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。

4.油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次等羊肉水分差不多都干了取出。

5.在空锅内倒入刚刚的孜然、辣椒快速翻炒，等香料都爆香了就倒入刚刚炒好的羊肉，再次拌炒，所有的羊肉沾上孜然和辣椒就可以了。

1/4 羊肉切片，开水焯烫一下，去血腥味儿，不要时间太久，影响羊肉口感

2/4 锅中加入橄榄油，将葱姜蒜爆香后，加入胡萝卜片，稍微炒下，加入洋葱继续翻炒。

3/4 待洋葱六七分熟时，将焯好后控*羊肉片倒入锅中，继续大火翻炒，倒入少量料酒，加盐和孜然粉，翻炒至羊肉片熟后出锅。

4/4 装盘后撒点熟芝麻点缀。