食材：羊肉片400克

调料：盐2克、味精1克、孜然15克、辣椒粉15克、白芝麻5克

制作过程：

1.香菜切段，羊肉片放入碗中，打入鸡蛋，加料酒、盐、鸡精、酱油抓匀，放入葱段、姜片抓匀，加干淀粉搅匀腌10分钟。

2.挑出葱、姜，起锅热油，6-7成热放羊肉，滑炒熟后捞出控油。

3.再次热油至7-8成放羊肉复炸，炸至焦边捞出控油。

4.锅内留底油放孜然煸炒，炒香放入羊肉炒匀，加盐、鸡精、辣椒面炒匀，淋少许香油即可。

准备材料：香菜10克，花椒10克，油20毫升，葱10克，姜10克，羊肉片300克，盐10克，糖10克，孜然粉5克，生抽10毫升，料酒10毫升，辣椒面10克。

2、香菜切段，葱切碎，姜切片，羊肉切片。锅烧热倒油，放入花椒，炒出香味后将花椒捞出不用。

3、放入葱，姜，倒入羊肉片翻炒至变色，调入糖，料酒，生抽，继续翻炒至水收干。下孜然粉，盐和辣椒面，香菜段炒匀即可出锅。