水培鲜枝红梅是能开花的，但是开花的成功率较低。首先，水培鲜枝红梅需要注重养护，包括保持适宜的水位、水质、光线和温度等要素。

其次，花苞的形成需要植物在适宜的生长期内接受足够的光照和营养，而水培鲜枝红梅缺乏根系和养分源，需要通过营养液来提供足够的养分。最后，鲜花供应商将鲜枝红梅的花枝修剪掉一定长度，这也会影响花苞的形成。总之，水培鲜枝红梅要开花需要注意多方面的因素，且成功率并不高。

是的，水培鲜枝红梅能开花的：

1. 使用洁净、健康无病害的红梅花枝进行扦插。

2. 插入清水中保持湿润，经常喷水保湿，室温需保持在5℃以上才能维持生长。

3. 水培时要勤换水，生根期间一定要将温度控制在适宜范围内，这样才有利于长出根部并正常开花。4. 红梅枝在水养的时候可能会产生一些病虫害问题，需要定期检查并及时处理避免传染。