拌韭菜饺子馅方法：

1.韭菜洗干净切成细末，越细越好;

2.猪肉剁成细细的肉馅，现在市面上一般都有剁好的肉馅，虽然方便，但是一般是机器制成，建议大家最好是自己剁，这样的肉更有韧性;

3.剁碎的猪肉和韭菜混在一起搅匀，再加入适量的玉米油、盐、酱油、花椒面和香油等搅拌均匀。

注意在做饺子馅的时候都会磕上一个鸡蛋，取蛋清加入馅儿中，加鸡蛋清可以增加肉馅的粘合度，同时使肉更加滑嫩

先将生姜和葱切成末，然后搅进肉糜里切匀，之后在肉糜中间挖个洞，将黄酒倒入，切匀，再挖洞，倒入适量生抽，切匀，搅拌均匀

步骤 2

将韭菜切碎

步骤 3

加少许盐搅拌均匀

步骤 4

待出水后挤干水份，放于肉糜锅中

步骤 5

加入四勺盐

步骤 6

加入适量精制油

步骤 7

两个鸡蛋

步骤 8

与肉糜拌匀就可以包饺子啦