1、原料：排骨，面条。

2、配料：八角，桂皮，小茴香，肉蔻，姜片，蒜，酱油，料酒，盐，糖，青菜。

3、做开水，将排骨放入焯两分钟，捞出用温水洗净。

4、锅里倒适量油，油温后下姜片、葱段、蒜瓣和花椒爆香后迅速捞出，并放入排骨翻炒，趁大火倒入一杯酱油充分上色后，喷入料酒一杯。

5、然后倒入热水，完全没过排骨。把八角、桂皮、小茴香、肉蔻、姜片、蒜包入纱布包中，也放入锅中。如果能用肉汤代替热水，味道会更加浓郁。

6、中火煮开后，捞出浮沫，转小火慢炖大约一个半小时或至肉酥汤香，根据口味调入适量盐和糖，然后捞出香料包，放入洗净的青菜叶后关火，盖上盖焖一会儿。

7、另取一只锅煮熟面条，将面条捞出盛入碗中，然后摆入排骨和青菜，倒入炖排骨的汤汁即成一碗热乎乎的鱼香排骨面。

主料：

排骨：500g 豆角：500g

鲜面条：300g −

辅料：

蚝油：适量 生抽：适量

盐、姜、蒜：适量 花椒、八角：适量

做法步骤：

1. 排骨凉水下锅，大火烧开后再煮5分钟。

2. 利用煮排骨时间，豆角摘去筋，用手掰成4cm长的段。

3. 蚝油和生抽用1:1的比例调均匀，姜蒜切片。

4. 用勺子将水面上的浮沫撇干净，将焯好的排骨捞出，控净水分。

5. 重新起锅，烧热油，放姜蒜花椒八角爆香。

6. 放入焯好的排骨快，转中火，炒至表面微焦。

7. 淋入调好的生抽和蚝油，翻炒均匀。

8. 放入豆角，和排骨一起翻炒均匀。

9. 加水，水要没过豆角和排骨，同时加盐调味。盖上锅盖，大火烧开后转中火炖5分钟。

10. 把面条均匀的铺在豆角上，盖上锅盖，中小火焖20分钟左右。

11. 汤汁收干后，把面条和豆角排骨拌匀，可直接使用，也可撒上蒜末或者蒜苗末或者葱花再食用。