主料：

羊肉(肥瘦)500克，白萝卜1根，葱2根。

辅料：

料酒1勺 ，老抽1小勺 ，生抽1勺 ，冰糖2粒 ，花椒15颗， 大料1朵 ，大蒜头3个 ，生姜3片。

步骤1

冷水下锅煮开。

步骤2

再把水倒掉清洗干净。

步骤3

大料、花椒、大蒜、姜片备好。

步骤4

锅加热下油烧热下香料煸出香味。

步骤5

下羊肉翻炒，淋老抽、生抽、料酒、冰糖、盐统统放入翻炒片刻。

步骤6

加足量水放葱结和辣椒一个大火煮开转中小火30分钟左右。

步骤7

下罗卜继续烧，如果水少可以添加热水进去。

步骤8

焖烧10分钟左右出锅，撒上葱花或者香菜吃。

烹饪技巧：

羊肉一定要慢慢炖才能将汤汁吸收进去才好吃。

原料：羊肉、土豆、胡萝卜、洋葱、马蹄、油、盐、生抽、老抽、干辣椒、八角、桂皮、香叶、香菜。

1.羊肉大块下锅中焯水，焯水后切适量大小块儿。

2.热油锅，下姜片，辣椒，八角，桂皮，香叶等一同煸香；

3.倒入羊肉翻炒至干水；

4.加入适量清水，加入生抽，老抽，冰糖等调味；

5.大火煮开后转小火烧约40分钟至肉质比较好咬（看羊肉的嫩的程度，时间做调整）

6.烧羊肉的时候处理蔬菜，土豆和胡萝卜都去皮切块，洋葱也切适量大小，马蹄去皮对半切开即可；

7.把处理好的蔬菜入羊肉锅，再续烧约20分钟左右；