材料羊肉500克，葱姜蒜适量，料酒生抽老抽糖盐鸡精适量，清水适量。

步骤 

1. 羊肉洗净切块，用开水焯水去腥味备用。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

3. 放入焯水后的羊肉块，煸炒至表面金黄。

4. 加入料酒生抽老抽糖盐鸡精适量，翻炒均匀。

5. 加入清水，没过羊肉块，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直到羊肉变得软烂入味。

6. 最后收汁即可。

原因 

这是一道传统的家常菜，吕小厨在多年的烹饪经验中总结出来的做法。通过焯水去腥味，加入适量的调料和清水，炖煮时间长，可以让羊肉变得软烂入味，口感更好。

希望这个回答能

原料：羊肉、胡萝卜、枣、大葱、姜、蒜、白酒、生抽、老抽、食用油、红糖、盐、洋葱。

做法步骤：

第1步、羊肉洗净焯水，胡萝卜切滚刀块，大葱、姜、蒜切片，风铃椒切块，枣洗净。

第2步、起锅放油温热时放葱姜蒜，炒出香味放羊肉，点少许白酒。

第3步、转入砂锅，加生抽老抽少许，放点水炖约1小时。

第4步、下枣、胡萝卜、红糖、盐、白胡椒粉稍炖后收汁，最后洒葱叶、椒、洋葱粒即可。

小贴士：

红烧菜，若酱油放多了，盐可以不加，总之自己喜欢就好。