爆炒龙虾尾

小窍门： 啤酒不要放多了，否则会变淡，但是啤酒去腥能力极强，而且最后收汁一定干净，既不会有啤酒味，还能去掉腥味！

主料： 龙虾尾(500g)

辅料： 啤酒((70ml)), 姜((10g)), 麻椒((10个)), 干辣椒((10个)), 花椒((10个)), 白酒或黄酒((1匙)), 豆瓣酱((30 g)), 蒜((3个)), 蚝油((2匙)), 老抽((2匙)), 盐((6g)), 白糖((4g)), 葱((0.5个))

步骤：

1.准备龙虾尾一包（我买的超市冰冻的，一包大概35左右）反复洗净，去虾线，懒人可以忽略去虾线这个步骤

2.切好葱姜蒜（我家没葱了，所以没用葱，我比较懒）准备好干辣椒

3.热锅冷油小火放入花椒、麻椒各10粒左右，加入干辣椒

4.放入葱姜蒜干辣椒爆香，加入豆瓣酱，大概两勺（我一般用郫县豆瓣酱）炒出红油

5.改大火加入龙虾尾爆炒，加入黄酒5毫升，（我用的白酒）加入老抽10毫升左右，耗油10毫升左右，盐8克，糖5克（糖盐根据感觉就好）

6.加啤酒1/3罐（品牌不限）加啤酒去腥效果明显，而且最后不会有啤酒味

7.小火熬5分钟，大火收汁，一定要将汁基本收净。