材料：猪腰500g、韭菜150g、食盐8g、鸡精3g、姜2片、蒜2瓣、料酒80g、元贞糖5g胡椒粉3g。

做法：

1、首先将猪腰子表面洗净别用，准备一把锋利的刀，将猪腰从侧面切开两半。

2、切的时候可以注意到腰子中间很明显的有白色的筋膜，要刀子横着下刀，把那层筋膜全部切下来，这些都是腥臊的部位。

3、把膜撕走之后，就可以开始切了。最好是先切花刀，竖着切，注意不要切断。然后再横着切，也是不要切断。

3、切好之后，把腰子切成几段准备焯水。烧开热水，将猪腰放到水中烫一下，腰花微微卷起时捞出；放入冷水中浸去血水。

4、韭菜洗净切段，蒜切碎，姜切片

5、放淀粉拌匀猪腰。

6、锅里油热，放下姜，蒜爆香。放猪腰大火煸炒。

7、加韭菜，盐，糖，料酒，胡椒粉，鸡精，鲜抽，煸匀即可。

食材：

主要食材：猪腰一个，韭菜200g

配料：姜蒜，小米辣，料酒两勺，生抽两勺，盐和鸡精适量

做法：

1．将菜市场买回来的猪腰处理一下，不会处理的可以让老板帮忙切花刀

2．用料酒，胡椒粉，生姜进行腌制十分钟

3．起锅烧油，放姜蒜小米辣爆香

4．下猪腰，开大火爆炒一分钟

5．下韭菜，加盐和生抽翻炒均匀

6．加入鸡精翻炒均匀即可出锅