炒牛肉丝可以放啤酒、鸡蛋清、淀粉、嫩肉粉、胡椒粉、酱油来腌制。下面来推荐一道芥兰炒牛肉丝的做法。

准备材料:牛肉100克，芥兰250克,蒜两瓣，鸡蛋清一个，食盐、食用油、酱油各适量。

做法:

1.牛肉浸泡出血水、切成丝，芥兰清洗干净，蒜切片；

2.牛肉用鸡蛋清、酱油腌制十分钟；

3.起锅烧油，油热后把牛肉丝倒入锅中大火滑至变色后装起备用；

4.起锅烧油，把蒜片放入锅中煸出香味后把芥兰倒入锅中，炒至芥兰断生，把牛肉丝倒入锅中和芥兰翻炒1分钟左右，加入食盐调味即可装盘食用。