芋头丸子用的是糯米粉，面粉弹性包裹性不好，而且影响口感，做出来不Q弹，芋头要几年紫色的芋头才最好吃哦！下面提分享做法。做法
用料：
香芋头（紫色）半个，白糖两大勺，炼乳20克，糯米粉两勺，面包糠适量，
非常简单的芋头丸子的做法、步骤：
步骤 1
芋头（紫色的）带手套削皮哦，不然真的会痒哟。
步骤 2
洗好的芋头，切薄片蒸熟，大概15分钟即可。
步骤 3
熟了之后压烂。
步骤 4
加入白糖。
步骤 5
炼乳20克，加入压烂的芋头里。
步骤 6
搅拌
步骤 7
加两勺糯米粉，搅拌均匀。
步骤 8
搓成大小差不多的丸子。
步骤 9
裹上面包糠。
步骤 10
热油下锅，慢慢炸，即可。
步骤 11
圆圆的真的很好吃哦。
步骤 12
糯糯香香，外酥里嫩，而且加入糯米粉增加弹性，Q弹，简单好做。
都用
步骤 1
芋头去皮切小块，蒸熟（切得小一点比较好蒸）。利用蒸的时间把葱切成葱花
步骤 2
拿个盆子，把蒸熟的芋头放到里面用捣碎成泥。（也可以用料理机打碎，我比较喜欢手工捣碎，这样吃的时候会吃到一点芋头肉，很喜欢）手工捣碎觉得有点*话就加一点水，增加湿度
步骤 3
芋头泥里加入切好的葱，面粉，糯米粉，盐。糯米粉的量要少于面粉，大概是1:2。没有蒸肉粉可以不放，但是放了会比较香比较好吃。盐根据自己的口感来加，不要一次加太多，分次加，加一点盐拌一拌芋头泥，尝尝，觉得味道淡了再加点盐，直到加到满意的咸度。
步骤 4
准备一把勺子，一碗清水。锅里倒油烧热，把筷子伸进去会冒点小气泡就差不多了。然后调成中小火。一只手抓一把芋头泥挤一下，芋头泥会从虎口的地方跑出一坨（虎口就是大拇指和食指交汇的地方），然后勺子蘸一点清水，挖掉虎口里跑出来的芋头泥放进油锅里。炸至小圆子全身金黄，关火，捞出来吹一吹，尝尝味道试试口感。觉得味道淡了就往盆子里加点盐或者鸡精拌一拌。总之根据第一个圆子的口感来调整。勺子蘸水是为了防止芋头泥黏在勺子上破坏形状，蘸水比较好让掉进锅里
步骤 5
调整完了，开火，继续炸。关于火力，一般是中小火。火太大了圆子一下子就上色完成，外面快焦了里面又还没熟，火太小了圆子又容易吸油。
步骤 6
把炸好的圆子常温下散热，等差不多变凉了再放进冰箱里冰一下，冷冻冷藏各地说法不一样，就是放在不那么凉的那一边，平常放菜放牛奶的，不是放冰淇淋的。稍微冰一下再拿出来吃会特别香。不喜欢的可以不冰。
