材料

豆腐500克，瘦猪肉200克，小葱30克，郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉各适量，花椒粉、味精、盐、白糖各适量

做法

1.豆腐切小方块，姜、蒜拍碎切成末，小葱切成葱花。

2.猪肉切成末；淀粉调成芡汁。

3.锅中放油，开火烧热，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱，炒香。

4.加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精，放入豆腐，轻轻翻炒片刻。

5.大火烧开后，转为小火，盖上盖子焖烧5分钟。

6.兑入芡汁，撒入葱花和适量花椒粉，略翻炒一下即可出锅。

食材清单：豆腐 1块

烹饪步骤

1.把豆腐切块以后放入盆中，撒点盐，倒开水焯一下豆腐。（水位线淹没豆腐

2.姜和蒜切成小颗粒状，准备4-5个干海椒

3.花椒放入锅里干煸，火一定要小，不然会发黑糊掉。感觉熟了就捞起来用擀面杖碾压一下花椒，变细碎。

4.一勺淀粉，三勺水勾芡，再加入一些盐。

5.把油热开了以后放入猪肉馅，用铲子翻炒，再依次倒入姜蒜干海椒，豆瓣酱2勺。

6.等到调料和肉馅炒匀了以后，放入豆腐，在倒进适量的水。

7.盖上盖子等待烧开了以后，倒入勾芡收汁。