首先将豌豆荚洗净去掉两端的筋，然后切成小段备用。

锅内倒适量油，烧热后放入豌豆荚，加入适量盐和味精进行翻炒，炒至豌豆荚断生熟透即可出锅。

如果想增加豌豆荚的香气，可以在热油中加入姜蒜煸炒，再加入豌豆荚进行翻炒即可。如果喜欢口感更加清爽，可以在豌豆荚炒熟之后，加入适量的糖和白醋，拌匀即可。这道简单易做的素炒豌豆荚不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道非常适合家庭日常饮食的下饭菜。

素炒豌豆荚是一道简单的中式家常菜，主要材料就是新鲜的豌豆荚。以下是一个基本的素炒豌豆荚的做法：

一、材料：

1. 新鲜豌豆荚适量（一般一人份大约200克）

2. 大蒜几瓣（根据个人口味调整）

3. 食用油适量

4. 盐适量

5. 白糖少许（可选）

6. 鸡精或味精少许（可选）

7. 清水适量

二、做法：

1. 准备材料：将豌豆荚洗净，去掉两头和筋，然后切成大约4-5厘米长的段。大蒜去皮，切成薄片或者拍碎。

2. 烧水：在锅中烧一锅水，水开后加入少许盐（可以让豌豆荚保持翠绿色），将豌豆荚焯水大约1分钟，捞出后迅速放入冷水中浸泡，以保持脆嫩和色泽，再沥干水分。

3. 热锅凉油：在炒锅中加入适量的食用油，油热后加入大蒜片，炒出香味。

4. 炒豌豆荚：将焯好水的豌豆荚倒入锅中，快速翻炒均匀，加入适量的盐调味。

5. 调味：根据个人口味，可以加入少许白糖提鲜，也可以加入鸡精或味精增加鲜味，但这些都是可选的。

6. 出锅：豌豆荚炒至变色，变得稍微软一些，但仍然保持脆嫩即可出锅。

三、注意事项：

1. 豌豆荚不宜炒得过久，否则会失去脆嫩口感。

2. 焯水的时间不宜过长，以免营养流失和颜色变黄。

3. 根据个人口味调整调味料的使用，尽量保持豌豆荚的自然清甜。

这样一道清爽可口的素炒豌豆荚就完成了，简单快捷，营养丰富，很适合作为日常餐桌上的一道素菜。