用料

鲅鱼 2条(约400克)，食用油 30克，葱 5克，姜 3切片，蒜 3瓣，花椒 10粒，八角 1粒，小干椒 3个，生抽 15克，盐 3克，清水 适量，面粉 适量，香菜 适量，食用醋 适量

做法步骤

1、准备食材

2、首先，鱼去鳃去内脏洗净，用盐(2克)涂抹均匀腌制30分钟

3、在鱼身均匀涂抹上一层面粉

4、锅中倒油开小火

5、油温七成热放入鱼，煎至两面金黄色

6、放入葱姜蒜炒香

7、放入生抽

8、加入清水，水要没过鱼身，放入花椒八角和干辣椒，加入盐(1克)，开大火。炖至汤汁浓稠，小火收汁即可(炖至还有一点点鱼汤即可)，倒入少许食醋，关火，出锅

9、出锅，撒上香菜做装饰

用料

新鲜鲅鱼 一条

葱姜蒜 少许

花椒，八角 少许

小米辣椒 少许

料酒 适量

白醋 适量

味极鲜酱油 适量

白糖 少许

盐 少许

韭菜 少许

做法步骤

1、鲅鱼清理干净，准备好食材。

2、锅里加少许油放入姜蒜八角花椒炸香，放入鲅鱼开始煎。

3、煎至两面金黄，爆香葱花。

4、填入适量开水。

5、生抽。适量盐，白糖。料酒。

8、将锅调至中火力，开始炖鱼。

9、炖至汤汁浓稠，调一勺水淀粉勾芡，下入韭菜提鲜就好了。