04| 肠粉

本地人对肠粉的喜爱也是与日俱增！在三亚，除了常见的猪肉肠粉，本地人还喜欢往里加入鲜虾仁，鲜味混着酱香瞬间扑鼻而来。一份肠粉，便开启了三亚人忙碌的一天！

肠粉做法分为抽屉肠粉和布拉肠粉，布拉肠粉在广府地区比较流行，而为了适应快节奏城市和上班族的需求，三亚路边店铺的肠粉大部分都是采用抽屉式，只需有简单的一抽一拉，一碟肠粉就完成了。

白如雪，薄如翼，对于肠粉来说皮是至关重要的，肠粉皮的核心在米浆，肠粉外皮是将大米磨成浆后再加工而成的，配料的搭配更是锦上添花，生菜作为主色，透过白透的粉皮，让整盘肠粉瞬间有了生气。一口咬下去，有一种爽脆的口感，鸡蛋的加入让肠粉的口感更加嫩滑。