不同于川菜湘菜明晃晃的辣相,直接刺激的辣味,衢州菜的辣是含蓄的,菜只是零星点缀了几粒红的青的辣椒,一开始吃不会觉得很辣,等你吃得津津有味时,辣味早侵入到嘴里的每一个角落,直辣的你呼哧呼哧,但不妨说,这种辣真的很爽,尤其天冷时,吃点辣都不觉得冷了。
冬天在龙游吃得最多的就是冬笋了,应季时鲜,混着肉和咸菜炒炒就是一盘鲜味。还有就是豆腐了,民宿主家就有豆腐坊,很多吃得豆腐都是自己家磨打出来的,外皮脆焦,入口滑嫩,特好吃。
烧鸡块的鸡是附近农户家养的,青菜是农户家新鲜种的摘的,就连我吃得以为是牛蛙,其实也是农户养在田里的田鸡,吃得相当自然新鲜。