定西，定义西北美食第一站！

带着洋芋味儿的定西美食，同样定义了西北味道。定西人对于洋芋态度是复杂的，要么蒸炒煮炸样样在行，要么看见洋芋，就说“吃伤了”，一辈子不吃也不想，只是不愿回忆那些唯有洋芋相伴的岁月。

▲ 定西美食荟萃，里面藏着多少洋芋？ 摄影/刘运泽

定西一区六县，都有一手土豆绝活：文吃，有洋芋叉叉、洋芋夋夋、洋芋糅糅等典型叠词美味；精细吃，有风靡兰州的临洮土豆粉，岷县独有的洋芋“凉皮”；最素朴的“武吃”，莫过于洋芋蛋子配酸菜。

▲ 上图：刚烤出来的土豆，下图：荞面凉粉。 摄影/刘运泽

洋芋之外，定西的主食却不单单是面食，而是五谷兼具：酿皮子清爽可口、尕面片小巧玲珑、岷县点心汇聚四方风味、陇西烧鸡粉冷热双吃、通渭荞圈圈细腻可人，姜粉鱼配一把油丝儿（麻花），就能温暖高原上或干燥，或阴湿的冬天。