山西运城是个奇妙的存在，有关帝庙、秋风楼、鹳雀楼、永乐宫等令人惊叹的所在，还有令人不能拒绝的美食，美景和美食都俱佳的山西运城，好到让人欲罢不能。

运城非遗美食就是稷山麻花。酥脆适口，油而不腻的就是运城稷山麻花。

制作方法：

1、提前发酵好一块面团，取30克，将0.5克的小苏打用温开水溶开。

2、将芝麻，花椒粉，盐与面粉混匀，加入鸡蛋、油和苏打水，在加入撕成小块的老面，揉成光滑的面团

3、将面团切成每个30克的小剂子，逐个搓成细长条，粗细均匀。操作时要搓长，搓好后双起搓成两股绳状，再双起搓成四股铰链状。待麻花生坯全部搓制完，从第一个搓制的开始依次炸起。

4、油在锅内烧热，放入麻花生坯，用筷子轻加搅动，待浮起，颜色成金黄色时即可捞起。

传说故事：

明朝皇帝朱元璋，曾在山西稷山佛峪口一带驻扎练兵，登基后始终没忘稷山一带享有盛名的麻花，常食不厌。乾隆皇帝江南出巡时，纪晓岚向乾隆介绍了地方名吃稷山麻花，乾隆皇帝品尝后，称道：“形如绳头，香酥可口，出类拔萃，别具风味。”由此，稷山麻花被列为朝廷御餐食品，年年进贡。

山西“饼点之王”闻喜煮饼，有着两三百年的历史，是山西省级非物质文化遗产，闻喜煮饼一掰两半后，可以拉出二三寸长的闪亮亮的蜜丝，很是诱人。