著名作家、散文家史铁生先生曾说过：“味道是难于记忆的，只有再次尝到它时你才能记起它的全部情感和意蕴”。

外地人一说临夏的美食，脑海中就浮出“羊肉手抓”；但在临夏人的心目中，“河州八大碗”也是永远排在舌尖之上的。

“河州老八样”就是发菜、银耳鸽蛋汤、夹沙、扣牛肉、扣羊肉、扣鸡肉、扣丸子、八宝饭。八大碗半汤半菜，碗大凸显北方的豪爽，半汤半水显出南方的细腻。

河州八大碗,又叫“河州老八样，”八大碗在临夏历史悠久，提起八大碗，在老一辈的临夏人心中，都能唤起更深的记忆，在物质匮乏的年代，往往只有在宴席上才能品尝到正宗的“八大碗”。

八大碗是中国历史上最悠久的民间宴席。临夏八大碗指的是八种装在大碗里的蒸碗菜，讲究料厚品重、味纯汤清。其用料广泛、技法多样、有素有荤，牛、羊、鸡、鸭、鱼都入八大碗之列，多采用炖、煮、烩、炸、烧、蒸等技法操作，大汁大芡，大碗盛放。在民间逐渐成为逢年过节、庆典迎送、招亲待友、商务宴请的首选。

在临夏宴请宾朋，“临夏八大碗”一直是招待的最高规格。盛满一份热忱、一派豪情！话不多说，快来了解下临夏八大碗。

今天，小编就带各位吃货一起去看看临夏这些舌尖上的美食。

1.发菜

发菜与“发财”谐音，黑色，它叫做发菜，但其实和菜没有一点关系，这种因为长得类似人类头发的小东西，其实是一种菌类，叫做发状念珠藻。

2.银耳鸽蛋汤

银耳鸽蛋汤，说起来，这要算临夏八大碗里高档的单品了。为什么这么说呢？因为鸽蛋被医学界称为动物人参。而且小时候家里条件不好，就用鹌鹑蛋来代替鸽蛋，印象中属于贵且高档的一道菜了。